Oggi vi proponiamo la ricetta delle cosiddette “melanzane a fungetielli”, ovvero le melanzane a funghetto, il cui ingrediente principale sono i pomodori. Molto semplici da preparare, sono un ottimo contorno da accompagnare ai secondi che preferite. Anche questa gustosa pietanza è nata per riciclare gli avanzi in tempi di magra.
Ecco la ricetta per circa 4 persone:
Ingredienti
4-5 melanzane (preferibilmente di tipo “violetta”)
500 gr. di pomodori
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale
basilico
Procedimento
In primis, tagliare le melanzane a tocchetti e porli in un recipiente con del sale. Dopo circa 1 oretta, lavarle sotto acqua corrente per eliminare l’acqua scura che avranno “cacciato” ed asciugarle.
Intanto scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e friggere le melanzane. Toglierle dal fuoco e lasciar cuocere per qualche minuto i pomodori nella stessa padella e mescolare di nuovo le melanzane. Aggiustare di sale ed aggiungere il basilico. Buon appetito!